Paella Valenciana
Hoy presentaremos un típico banquete proveniente de la cultura española, la famosa y deliciosa “Paella”. Existen varios tipos de Paella, esto depende del lugar específico en donde se realice este exquisito menú. El sitio que escogeremos hoy es la bella ciudad de Valencia, y por ende, el plato característico que representa dicha localidad, “La Paella Valenciana”.
Los ingredientes que necesitaremos para realizar este distinguido banquete valenciano son los siguientes: ½ pollo, ½ kg de carne de conejo, bachoqueta (preferentemente verdes y tiernas), garrafón (blancas y grandes), 3 tomates, 1 taza de agua, ½ taza d aceite, 1 potecito de azafrán y sal a gusto.
Preparado: volcar un poco de aceite sobre una cacerola o paellera para luego poner el pollo y la carne de conejo a freír. Condimentar a ambos con un poco de sal, luego poner a freír en la misma la bachoqueta, el garrafón y por último los tomates cortados en finas rodajas.
Cuando los ingredientes alcancen a dorarse un poco, agregar una taza de agua a los mismos junto a los caldos correspondientes dejando que éstos hiervan. Una vez que alcanzaron el punto máximo de ebullición adicionamos el azafrán y el arroz mezclándolos con los demás ingredientes. Lo aconsejable en este caso es dejar cocinar todo a fuego lento.
Es recomendable no remover frecuentemente el arroz, ya que éste corre el riesgo de que se pase. Una vez listo, retirar del fuego y servir.
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